Probablemente te hayas encontrado con el término azúcares de liberación rápida en algún momento.
Tal vez has leído sobre ellos en un foro de fitness, o tal vez has experimentado con ellos tú mismo.
En cualquier caso, probablemente te estés preguntando:
"¿Qué son exactamente estos azúcares de liberación rápida y cómo me afectan?"
Hoy, repasaremos todo lo que necesitas saber.
¿Qué son los azúcares de liberación rápida?
Antes de responder a esta pregunta, primero tenemos que echar un vistazo rápido a lo que son los carbohidratos. Los carbohidratos son moléculas orgánicas, y típicamente los clasificamos de acuerdo a su estructura. Hay dos categorías primarias - simples (mono- y disacáridos) y complejas (polisacáridos).
Los mono- y disacáridos, como su nombre lo indica, son estructuras de carbohidratos con una o dos moléculas de azúcar, respectivamente. Debido a que los monosacáridos consisten en una sola molécula de azúcar, el cuerpo no puede descomponerlos más. Los disacáridos son relativamente similares, ya que la ruptura del vínculo entre las dos moléculas de azúcar ocurre bastante rápido. En conjunto, estos son los azúcares de liberación rápida que veremos hoy.
Cuando se ingieren, los azúcares de liberación rápida causan un rápido aumento de los niveles de glucosa en la sangre. También producen un mayor aumento en los niveles de insulina.
Los polisacáridos, por otro lado, son formas complejas de carbohidratos y están hechos de múltiples monosacáridos vinculados. Se digieren más lentamente y causan un aumento más gradual de los niveles de glucosa en la sangre.
Cuatro tipos de azúcares de liberación rápida
Echemos un vistazo a algunos de los azúcares en particular:
1. Dextrosa
La dextrosa (también conocida como d-glucosa), el isómero d de la glucosa es un azúcar simple que se produce a partir del maíz. A menudo se utiliza como ingrediente de productos horneados, pero también podemos encontrar dextrosa en el jarabe de maíz y otros alimentos procesados.
Gracias a su estructura simple, el cuerpo lo utiliza rápidamente. En el campo de la medicina, la dextrosa se puede administrar por vía intravenosa para aumentar y mantener los niveles de azúcar en la sangre.
En la comunidad de culturistas, la dextrosa se ha utilizado como un carbohidrato de rápida digestión que ayuda a impulsar la restauración del glucógeno. En el pasado, la gente a menudo la tomaba con polvo de proteína para iniciar el proceso de recuperación.
2. Monohidrato de glucosa
Esta es la versión monohidratada de la glucosa (y la dextrosa). El compuesto se utiliza a menudo para proporcionarnos energía y es uno de los principales ingredientes de las sales de rehidratación oral (SRO). Al igual que la dextrosa, también se utiliza como parte de los fluidos intravenosos para ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre de los pacientes.
Según las investigaciones, la dextrosa y el monohidrato de glucosa desempeñan un papel en la producción de proteínas y el metabolismo de los lípidos (grasas).
3. Maltodextrina
A diferencia de los dos azúcares anteriores, la maltodextrina es un polisacárido. Tiene una estructura más compleja y tiende a liberar su energía un poco más lentamente.
La maltodextrina se deriva del almidón vegetal gracias a un proceso llamado hidrólisis parcial (donde las moléculas de agua cortan los enlaces químicos y rompen las estructuras complejas en otras más simples). El proceso suele tener este aspecto:
se deriva del almidón vegetal gracias a un proceso llamado hidrólisis parcial (donde las moléculas de agua cortan los enlaces químicos y rompen las estructuras complejas en otras más simples). El proceso suele tener este aspecto:
4. Vitargo
Vitargo es una compañía que se enorgullece de su almidón natural del mismo nombre. Similar a la maltodextrina, Vitargo también es un polisacárido y libera su energía rápidamente.
El producto se utiliza a menudo como preentrenamiento ya que permite una buena dosis de energía sin la hinchazón, las náuseas o las molestias gastrointestinales generales asociadas.
¿Cuáles son los beneficios de tomar azúcares de liberación rápida?
Antes de terminar este post, veamos dos fantásticos beneficios que puedes obtener al tomar azúcares de liberación rápida:
1. Proporcionan una rápida fuente de energía
El beneficio más evidente de los azúcares de liberación rápida es que nos proporcionan una fuente rápida de energía. Por ejemplo, si estás a punto de hacer ejercicio, pero no has tenido tiempo para una buena comida antes del entrenamiento, entonces tomar algunos azúcares de liberación rápida podría ser una estrategia viable. De esa manera, puedes obtener algo de energía sin arriesgarte a tener problemas gastrointestinales.
Además, si tus entrenamientos tienden a ser particularmente largos y agotadores, también es beneficioso tomar algunos azúcares de liberación rápida durante el entrenamiento (por ejemplo, a la mitad del mismo). Una de las razones por las que nuestro rendimiento se resiente a medida que avanza el entrenamiento tiene que ver con el agotamiento del glucógeno. Pero, al tomar algunos carbohidratos durante el entrenamiento, podemos compensar esto hasta cierto punto y con suerte minimizar la disminución del rendimiento.
2. Para ayudar a iniciar la recarga de Glucógeno
Los azúcares simples son particularmente beneficiosos para la recarga de glucógeno, especialmente poco después del entrenamiento, porque los absorbemos más rápidamente.
Esto nos permite iniciar la reposición de glucógeno mucho más rápido y con suerte acelerar el proceso de recuperación post-entrenamiento hasta cierto punto.
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