Le lactosérum et la caséine sont deux des protéines les plus populaires au monde. Si vous entrez dans un magasin de compléments alimentaires de nos jours, vous verrez certainement des dizaines de ces protéines sur les étagères.
La question est de savoir ce que sont les protéines de lactosérum et de caséine, et en quoi nous sont-elles utiles ?
Aujourd'hui, nous allons passer en revue tout ce que vous devez savoir. Plongeons dans le vif du sujet.
Que sont les protéines de caséine et de lactosérum ?
Avant de pouvoir répondre à cette question, nous devons d'abord avoir une vue d'ensemble ce qu'est une protéine en premier lieu.
Les protéines sont des molécules organiques composées d'acides aminés, les éléments constitutifs des organismes vivants. Selon la source de protéines, chaque molécule est constituée de quantités variables de différents acides aminés. Certaines protéines sont complètes et d'une qualité supérieure ; d'autres sont incomplètes et sont de moindre qualité. La qualité et la diversité des protéines sont donc très importantes.
En parlant de qualité des protéines, nous avons trois types d'acides aminés : essentiels, non essentiels et conditionnellement essentiels. Les acides aminés essentiels sont ceux que le corps ne peut pas produire lui-même, nous devons donc les obtenir par l'alimentation. Les acides aminés non essentiels sont ceux que le corps peut produire lui-même, et nous n'avons pas à nous soucier de les obtenir par la nourriture. Enfin, les conditionnellement essentiels sont ceux que le corps peut généralement produire, mais qu'il peut ne pas être en mesure de produire dans certaines circonstances.
Ces explications faites, jetons un coup d'œil au lactosérum et à la caséine :
La protéine de lactosérum (Whey)
La protéine de lactosérum est la substance qui est isolée du lactosérum : le liquide clair qui se sépare des produits laitiers lors de la fabrication du fromage.
Autrefois, avant que les gens ne connaissent le potentiel du petit-lait, ce liquide clair était jeté. Puis, lorsque les gens ont découvert que le lactosérum est plein de cette protéine riche en leucine, ils ont commencé à le produire sous forme de produit isolé.
De nos jours, les compléments à base de protéine de lactosérum se trouvent dans les rayons de tous les magasins de compléments physiques et numériques du monde entier.
La protéine de caséine
Tout comme le lactosérum, la caséine est également dérivée des produits laitiers et représente la majorité de la teneur en protéines du lait. Le petit pourcentage qui reste est du lactosérum.
Contrairement au lactosérum, la caséine a cependant tendance à être digérée plus lentement, et cela est principalement dû à ses caractéristiques uniques. En la consommant, la caséine se transforme en gel, et cela permet d'éviter qu'elle ne se décompose rapidement. Cela permet une libération plus régulière des acides aminés dans notre système sanguin.
De plus, grâce à la capacité unique de la caséine à se transformer en gel, les fabricants l'utilisent parfois comme agent de remplissage ou liant dans certains produits.
Quels sont les avantages des protéines de lactosérum et de caséine ?
Maintenant que nous avons une bonne compréhension de ces deux protéines, voyons quels avantages elles offrent :
1. Le lactosérum et la caséine ont des profils d'acides aminés fantastiques
Le lactosérum et la caséine sont largement considérés comme de fantastiques sources de protéines car ils offrent des protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels.
En ce qui concerne leur vitesse de digestion, le lactosérum a tendance à être digéré plus rapidement que la caséine, et cela est très probablement dû au retard de vidange gastrique lié à l'ingestion de caséine.
2. Les deux protéines sont rassasiantes et aident à contrôler la faim
Les protéines, dans leur ensemble, sont un nutriment qui rassasie, et en consommer davantage tout en suivant un régime visant à perdre du poids est un moyen fantastique de contrôler la faim. En général, vous vous sentirez beaucoup plus rassasié par un steak que par une portion de pâtes.
Le lactosérum et la caséine semblent tous deux rassasier, aussi leur prise dans le cadre d'un régime à teneur réduite en calories peut être très utile.
3. Les deux protéines stimulent la récupération et la croissance musculaires
Grâce à leur riche profil en acides aminés, à la fois la caséine et le lactosérum semblent être incroyablement bénéfiques en ce qui concerne la récupération et la croissance musculaires.
Dans certaines recherches, le lactosérum semble provoquer une augmentation plus importante de la synthèse des protéines musculaires par rapport à la caséine. Mais il est plus probable que cela résulte d'une absorption plus lente de la caséine, plutôt que d'une supériorité inhérente du lactosérum. D'autre part, la caséine semble ralentir la décomposition des protéines mieux que le lactosérum.
4. Les deux sont des sources de protéines pratiques et (relativement) bon marché
La plupart des gens ont du mal à croire que les poudres de protéines offrent une source de protéines relativement bon marché. C’est surtout parce que vous devez dépenser plus d'argent au départ. Mais, par rapport à la plupart des autres sources de protéines (viande, poisson, œufs, etc.), la caséine et le lactosérum offrent tous deux de la qualité à un prix abordable.
Cela, associé à la facilité, la commodité et la polyvalence, fait des compléments de protéines une option parfaitement viable pour tous ceux qui se soucient de leur apport quotidien en protéines.
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